絶品です✨まさに世の中全てのハンバーグは鹿肉で作って欲しい、と思わせるクオリティ。丁寧にミンチにされた肉は、赤身の健康な旨味を存分に味わわせてくれます。臭みなど微塵も無く、歯応えと口溶け、ジビエの力強さと洗練の絶妙なバランスがたまりません♪甘みを感じるソースが鹿肉との相性抜群で、箸、もといフォーク&ナイフが進み(？)、あっという間に平らげてしまいました…。おかわりしたかった(笑)付け合わせには、信州の沢に生える野生のクレソンが！シャキシャキの食感、鮮烈な香りと辛味が食欲を増進。クレソンが肉料理の付け合わせである意味が初めてわかりました。
季節限定のこの逸品は、信州国際音楽村お向かいの菜園レストラン「ル・ポタジェ」で。北陸新幹線に乗って上田まで食べに行く価値があるかと。
ご来店の際は、事前に電話での確認とご予約を♪
(Miroku)
